„Nichts ist mächtiger als eine Idee deren Zeit gekommen ist“, hat Victor Hugo einmal gesagt. Dies scheint speziell zu gelten, wenn es um fleischlose oder gar vegane Ernährung geht. Ein regelrechter Boom ist in den letzten zehn Jahren aus Amerika nach Europa geschwappt und verändert nachhaltig unsere Esskultur.
Unsere Ernährung hat sich in Zeiten wie diesen auch zur Glaubensfrage entwickelt. Eingefleischten Veganern kommt nichts Tierisches auf den Teller – auch kein Käse oder Honig. Kann das noch gesund sein? Die Mythen, die sich um vegetarische oder vegane Ernährung ranken, sind so mannigfaltig, wie die pflanzliche Ernährung selbst. Viele Menschen schwören, laut eigenen Aussagen mittlerweile auf ausschließlich pflanzliches Essen und fühlen sich pudel wohl. Die Agentur für Ernährung und Lebensmittelsicherheit (AGES) warnte schon vor einigen Jahren vor Mangelerscheinungen bei zu einseitiger Ernährung. Eiweiß, Eisen sowie diverse Vitamine und Mineralstoffe sollten bewusst zu sich genommen werden. Der allgemeine Tenor der Ernährungsexperten und Ärzte lautet, unbedingt darauf zu achten etwaige Mängel durch gezielte sowie ergänzende Ernährung und ausgewogenem Essen auszugleichen. Ernährungsstile sind eng mit Lebensstilen verbunden. Das Konsumverhalten einer wachsenden Zahl von Menschen ist aber nicht
nur auf Genuss oder Gesundheit ausgerichtet, sondern zunehmend auch werteorientiert. Bei vegetarischer und veganer Ernährung spielen diese Aspekte eine sehr große Rolle und bringen nicht zuletzt über Social Media Kanäle, die Veggie – Gemeinschaft dazu, ihr Leben umzustellen.
Es ist nicht alles Gold, was glänzt
In Zeiten eines vegetarisch-veganen Rausches, in dem sich mittlerweile auch die großen Supermarktketten befinden, gilt es mit gebotener Objektivität an die Sache heranzugehen. Der Mensch lässt sich natürlich auch hier beim Kauf von seinen Emotionen leiten. Das schlechte Gewissen, dass man als gebildeter, politisch korrekter und weltoffener Mensch oftmals empfindet, weil die Fleischproduktion überdimensional viele Ressourcen verschlingt und wir als Mensch gegenüber den Tieren eine ethische Verpflichtung haben, gilt als treibender Kaufimpuls.