Fertig, Feuer – Fleisch!

Abenteuer Grillen – lang ist’s her, da deuteten die Eltern eines Freundes auf den Hühnerstall, sagten lakonisch „Nehmt’s eines mit!“ und ließen uns allein. Es sei an dieser Stelle verschwiegen, wie wir des Hendls habhaft wurden und es schließlich bratfertig herrichteten. Später, vor der Almhütte, begann die andere Seite des Abenteuers. Das Lagerfeuer bauen (heute praktisch undenkbar in freier Natur …), und bis genug Holz heruntergebrannt war, waren auch zwei Astgabeln so zurechtgeschnitzt, dass sie als Widerlager für den improvisierten Grillspieß dienten. Dann drehten wir … und drehten … und drehten … bis uns fast die Handgelenke abfielen. Schließlich war unser Grillhendl genussfertig. Besser hat bis heute keines geschmeckt …

Ein Hauch von Abenteuer ist dem Grillen noch geblieben. Obwohl … „Wir müssen da unterscheiden,“ sagt der doppelte Grillweltmeister Adi Matzek aus Maria Dreieichen in Niederösterreich. „Das Grillen hat sich enorm weiterentwickelt. Immer stärker tritt das Kulinarische in den Vordergrund, und das hat selbstverständlich auch Wechselwirkungen auf die Grilltechnik.“ Den guten alten Flachgrill für Holzkohle gibt es nach wie vor … um einen Pappenstiel in der Einfachst-Ausführung, aber auch in höher entwickelten Varianten, die um die 500 Euro kosten dürfen – dann aber ausgestattet mit allem Drum und Dran, was zeitgemäßes Grillen ausmacht.