Foto: Jakob Ehrhardt
Setzen wir uns mit dem alten Professor Crey wieder auf die Schulbank – Sie erinnern sich an den Chemieunterricht in der „Feuerzangenbowle“ von Alexander Spoerl? „Jeder nor einen wenzigen Schlock!“ Es geht um alkoholische Gärung, also um die Umwandlung von Kohlehydraten (in der Regel als Stärke oder Zucker) in Ethanol. Derzeit erlebt die alkoholische Gärung im Umfeld der angesagten Steckenpferde einen kräftigen Aufschwung. Vor allem Biere und Schnäpse werden in der Küche, in der Garage oder im Keller gebastelt. Beim Bier heißt das „Craft Beer“; der Schnaps bleibt Schnaps … nein, Edelbrand.